Узел мойки предназначается для мытья продуктов, а также мытья и сушки посуды. Он оборудуется столом-шкафом, в который вмонтирована мойка на одно или на два отделения; подвесным шкафом; ведром или специальным ящиком для отходов.
Необходимость в последнем отпадает, если устройство для отходов предусмотрено в узле первичной обработки продуктов.
На период мытья посуды для ее размещения необходимо использовать соседние столы-шкафы. Причем грязная посуда ставится на рабочую плоскость узла подготовки продуктов, чистая — на рабочую плоскость узла подготовки блюд.
В столе-шкафу с мойкой хранятся губки, щетки, средства для мытья и чистки посуды резиновые перчатки. В подвесном шкафу хранятся предметы, предназначенные для ежедневной сервировки стола — тарелки, ложки, ножи, вилки. Желательно, чтобы в подвесном шкафу была ниша для сушки посуды.
Узел подготовки блюд оборудуется столом-шкафом и подвесным шкафом. Длина рабочей плоскости стола-шкафа зависит от количества членов семьи.
Посуда — кастрюли, горшки, сковородки, миски, сита, мерная посуда, формы для выпечки теста, разлива желе и др.— хранится как в нижнем, так и в верхнем шкафах.
Приборы — весы, соковыжималка, ножи, терки, бруски для точки инструментов, приспособления для открывания консервных банок, штопоры и др.— хранятся в основном на полках и в ящиках нижних столов-шкафов.
Сухие продукты и приправы хранятся в подвесном шкафу.
Для вытирания рук и посуды в зоне узла подготовки блюд, ближе к мойке, подвешивают два полотенца.
Узел термической обработки продуктов оборудуется газовой или электрической плитой. В сельской местности чаще всего устраивается плита на твердом топливе (дрова, торф, каменный уголь).
Кроме плиты, в зоне термической обработки продуктов может находиться электрический духовой шкаф, электрический чайник, сковородки и др. Если газ поставляется в баллоне, для него устраивается специальный шкаф.
Во время термической обработки блюд возникают специфические запахи, в воздух попадают вредные для здоровья продукты неполного сгорания, пар и др. Чтобы от них избавиться над плитой устраивают вытяжной зонт.
Узел раздачи готовой пищи оборудуется столом-шкафом и подвесным шкафом для посуды. Размеры стола-шкафа для раздачи готовой пищи должны быть достаточными для размещения кухонной посуды и тарелок, в которых пища подается на обеденный стол. В среднем длина стола-шкафа составляет 60—70 см.
В кухне площадью 9 м2 и более есть возможность Поставить обеденный стол на 2—4 человека и таким образом создать обеденную зону. При этом общая комната освобождается от необходимости размещения в ней постоянного обеденного стола, что позволяет оборудовать общую комнату как место отдыха.
Организация в кухне обеденной зоны значительно облегчает труд хозяйки — позволяет сократить время сервировки и уборки стола, дает возможность во время приема пищи присматривать за блюдами, которые еще готовятся. Обеденный стол на кухне может использоваться как добавочное рабочее место для приготовления пищи, шитья и глаженья, для детских игр и занятий в присутствии матери, которая занята на кухне.
Обеденная зона оборудуется обеденным столом и стульями, табуретами или скамьями-сундуками. Размер обеденного стола принимается в зависимости от состава семьи из расчета 60 см длины края стола на каждого человека. В небольшой кухне часто отсутствует место для размещения обеденного стола нужного размера. В этом случае хорошо оправдали себя кухонные обеденные столы с откидными крышками, которые позволяют при необходимости увеличивать длину стола. Можно также смастерить тумбу-стол на колесиках с двумя боковыми откидными крышками, которые в откинутом положении образуют стол на 4—6 человек.
Стулья около обеденного стола в кухне должны быть твердыми. В небольшой кухне стулья стоит заменить табуретами. Скамьи-сундуки могут быть использованы как емкие хранилища для продуктов и хозяйственных вещей.
Если обеденный стол располагают в общей комнате, то для более удобной подачи блюд и посуды в перегородке между кухней и комнатой можно сделать специальное окно, которое должно удовлетворять таким требованиям:
- высота и ширина окна должны быть не менее 55 см; нижний край окна устраивают на высоте рабочей плоскости в кухне (высота стола-шкафа);
- со стороны кухни в окне делают выступающий подоконник, ширина которого должна быть достаточной для размещения посуды;
- окно устраивают как можно ближе к обеденному столу, лучше — против него;
- окно должно плотно закрываться, чтобы полностью изолировать общую комнату от шума, света и кухонных запахов.
Размещение оборудования в кухне (кухне-столовой) может осуществляться по однорядной, двухрядной, Г-образной, П-образной и С-образной схемам. Выбор схемы определяется в основном габаритами и формой помещения, расположением в нем окон и дверей.
Однорядная схема рекомендуется для узких, вытянутых кухонь, в которых окна находятся в торцевых стенах. В таком случае около одной продольной стены располагается обеденная зона, а около другой — зона приготовления пищи. Основными преимуществами этой схемы являются экономия движений (только вдоль линии оборудования) работающей хозяйки, удобство содержания помещения в чистоте, простота оборудования.
Двухрядная схема рекомендуется для помещений, имеющих прямоугольную форму и у которых отсутствует фронт одной продольной стены, пригодной для размещения оборудования в один ряд. Недостатком этой схемы является необходимость передвижения хозяйки от стены к стене.
Тэги: кухня, кухня-столовая, кухонная мебель
Загрузка ...